Gezonde en duurzame voeding in de langdurige zorg: Kleine stappen, grote impact

Op zaterdag 28 september kwamen meer dan 650 zorgprofessionals samen tijdens het Groene Zorg Festival met een gezamenlijke missie: de zorgsector verduurzamen. Een van de hoogtepunten was het panelgesprek ‘Groen en Gezond’, waar Lies Cuppers, projectmedewerker Goede Zorg Proef Je, samen met experts besprak hoe een gezonder en duurzamer voedingsaanbod in de langdurige zorg bijdraagt aan zowel gezondheidswinst als een lagere milieu-impact.

Inspirerende voorbeelden en praktische tips

Tijdens het panelgesprek kwamen tal van inspirerende voorbeelden en praktische tips aan bod. Zo vertelde Wendy Walrabenstein van Gezond 2025 revalidatie-instelling Reade over hoe zij de transitie van saucijzenbroodjes naar kleurrijke schalen met verse salades hebben gerealiseerd. Met de techniek van ‘nudging’, waarbij gezond eten aantrekkelijker gepresenteerd wordt, hebben ze niet alleen de voeding, maar ook de tevredenheid van patiënten en medewerkers verbeterd. Daarnaast deelde Meintje van Dijk van Greendish het effect van kleine aanpassingen, zoals het vervangen van traditionele soepballetjes door vegetarische alternatieven en het verkleinen van vleesporties, wat leidde tot significante milieuwinst.

Kleine stappen maken samen grote impact

De kernboodschap van het panelgesprek was duidelijk: de verduurzaming van de zorgsector begint met kleine, haalbare stappen. Of het nu gaat om een dag minder vlees, een vegetarisch alternatief op het menu, of het aantrekkelijker presenteren van plantaardige opties – elke stap draagt bij aan een groenere en gezondere toekomst. Ook werd benadrukt hoe belangrijk het is om successen te vieren en de positieve veranderingen zichtbaar te maken.

Wat neem je mee?

Aan het einde van het panelgesprek werd het publiek gevraagd wat zij meenamen uit de sessie. Reacties als “Gewoon beginnen en successen vieren,” “Goede benamingen geven aan gerechten,” “Zorgen voor aantrekkelijke presentatie,” en “Aansluiten bij Goede Zorg Proef Je” illustreerden de energie en motivatie onder de aanwezige zorgprofessionals om direct in de eigen organisaties aan de slag te gaan.

Je doet het niet alleen!

Goede Zorg Proef Je biedt uitgebreide ondersteuning aan zorginstellingen die deze transitie willen maken. Met een online toolkit, een handig stappenplan en netwerkbijeenkomsten leren zorgorganisaties van elkaars ervaringen. Inmiddels hebben 63 ziekenhuizen en 35 andere zorginstellingen zich aangesloten om samen te werken aan een gezonder en duurzamer voedingsaanbod. “Sluit je aan, je hoeft het wiel niet opnieuw uit te vinden,” aldus Dianne de Wild van de Nederlandse ggz.