Nieuwe factsheet: Eiwittransitie bij kwetsbare groepen – meer plantaardig en volwaardig

Met trots presenteren we een nieuwe factsheet die het voedingsteam ondersteunt bij een belangrijke uitdaging: “Meer plantaardig én volwaardig bij kwetsbare groepen”. De factsheet biedt praktische handvatten, achtergrondinformatie, voorbeeldrecepten en tools voor een duurzamer voedingsaanbod met méér plantaardige eiwitten zonder in te leveren op de voedingskwaliteit.

Het belang van eiwitten bij herstel
De eiwittransitie, de verschuiving van dierlijke naar meer plantaardige eiwitbronnen, is in volle gang. In de zorg vraagt dit om extra aandacht: vooral bij patiënten die herstellen van ziekte of operatie, of die een verhoogde behoefte aan eiwitten hebben, zoals ouderen of mensen met ondervoeding. Dit vraagt dus om slimme keuzes in de keuken: hoe zorg je ervoor dat plantaardige maaltijden niet alleen duurzaam, maar ook volwaardig en herstel bevorderend zijn?

Volwaardig plantaardig
Plantaardige eiwitten zijn beter voor het milieu, maar worden minder goed verteerd en bevatten vaak een beperkter aminozuurprofiel dan dierlijke eiwitten. Door plantaardige eiwitbronnen te combineren zoals peulvruchten met rijst, kun je toch een compleet aminozuurprofiel bereiken. Met handige tools om de eiwitkwaliteit van gerechten te berekenen en overzichtelijke lijsten van veelvoorkomende limiterende aminozuren, geeft deze factsheet je alles in handen om meer plantaardige én volwaardige maaltijden samen te stellen.

Communicatie maakt het verschil
Voor veel mensen is meer plantaardig eten nog wennen. Een positieve en herkenbare presentatie maakt dan het verschil. Geef gerechten bijvoorbeeld vertrouwde namen, bied keuzevrijheid aan patiënten en organiseer proeverijen. Ook belangrijk: betrek voedingsassistenten actief: hun enthousiasme en uitleg maken écht het verschil voor patiënten.

Bekijk de factsheet hier. Ga ermee aan de slag en ontdek hoe meer plantaardig en volwaardig hand in hand kunnen gaan!